Так же, с огурцами и рассолом, готовится еще один замечательно густой и потрясающе вкусный суп – МЯСНАЯ СОЛЯНКА СБОРНАЯ. Почему сборная? Да просто для ее приготовления нужно собрать 4-5 сортов мяса, не меньше! Нам понадобится 200 г отварной телятины, 200 г окорока, 200 г сосисок в натуральной оболочке, отварной язык, 200 г почек, - в общем, все, что найдется на прилавке! Из телятины сварим крепкий бульон, воды не должно быть много, потому что солянка – это густой суп. Мясо вынем и нарежем небольшими кусочками. Порежем ломтиками ветчину и сосиски, язык и почки, отправим все продукты в кипящий бульон. 3-4 луковицы нашинкуем, пассируем на масле, добавим 2-3 соленых огурца, порезанных кубиками, 3 столовые ложки томатной пасты, немного бульона и протушим все несколько минут. Добавим в кастрюлю полбаночки каперсов, огурцы и лук, и будем варить все еще 5 минут. В каждую тарелку при подаче положим ломтик лимона, оливки , рубленую зелень и сметану.

Солянки готовят и рыбные, и грибные, обязательным компонентом в них входят припущенные огурцы с луком и томатной пастой. На мой взгляд, блюдо это – не повседневной кухни, и с выбором продуктов надо постараться. Солянка может украсить и праздничный стол, и большой семейный обед.