Категории раздела
|
Рецепты счастливой семейной жизни [27]
Мечта всей жизни - собственная кулинарная книга!
|
|
Каталог и ссылки к статьям кулинарной книги [3]
Ссылки пока настраиваются...
|
|
Печенье [11]
Рецепты мелкого печенья
|
|
Пироги [29]
Пироги разные, кроме дрожжевых
|
|
Пирожные [8]
Просто вкусные пирожные
|
|
Торты [21]
Праздничные торты разных типов
|
|
Блины и оладьи [11]
Блины разные - на молоке, на соде, с начинкой и без.
|
|
Выпечка дрожжевая [19]
Пироги, пирожки, ватрушки, куличи.
|
|
Выпечка разная [6]
Хворост, пахлава, национальное печенье
|
|
Простое тесто [11]
Вареники, пельмени и кое-что посложнее
|
|
Первые блюда [14]
Борщи, супы, бульоны...
|
|
Несладкая выпечка [22]
Беляши, кутабы, чебуреки
|
|
Салаты [8]
Весенние, летние, осенние и зимние
|
|
Рыба [21]
Рыбные блюда
|
|
Консервирование [14]
Овощи и фрукты на зиму
|
|
Варенья и компоты [9]
|
|
Закуски [27]
|
|
Напитки [1]
|
|
Блюда для пикника [5]
|
|
Горячие блюда [40]
|
|
Бутерброды [1]
|
|
Десерты [3]
|
|
Литературные рецепты [4]
|
|
Диета Дюкана [14]
|
|
Кулинарные мысли вслух [7]
Обо всем...
|
Статистика
Онлайн всего: 1 Гостей: 1 Пользователей: 0
|
Кулинарная книга
О разрыхлителях теста
 Готовый
разрыхлитель у разных производителей разный, но принцип один: смесь
сухих щелочных и кислот, при попадании в жидкость они начинают
взаимодействовать и выделяют газ. Все, которые я пробовала (обычно там
карбонаты и соли аммония) мне не понравились… Хуже соды, и по пузырькам,
и запах мне какой-то карбидный мерещится…
Теоретическая часть нашего
бурного спора закончилась тем, что соду надо смешивать с мукой, а уксус
или лимонную кислоту вводить в жидкую часть теста, якобы тогда сода
полнее провзаимодействует и тесто будет пышнее… Попробовала – тесто было
плотнее, и не вся сода погасилась.
Так что я делаю по шамански (без теоретической подкладки) – гашу соду в стаканчике, а потом все замешиваю…
А спорить не стала – у меня тесто лучше… Я это и так знаю.
|
| Категория: Кулинарные мысли вслух | Добавил: Шери (22.06.2011)
|
| Просмотров: 807 | Комментарии: 1
| Рейтинг: 0.0/0 |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
|