Для маринования выберем небольшие крепкие огурчики, закупим необходимое нам количество из расчета, что в двухлитровую банку входит примерно 1 кг огурцов. Вымоем их и на шесть часов оставим в холодной воде – она вытеснит воздух. Займемся зеленью. На 1 банку нам понадобятся по 3 листа черной смородины и вишни, поллиста хрена, одна веточка сельдерея, большой зонтик укропа, 1 жгучая перчина , 1,5 сладких болгарских и 1 головка чеснока. Огурцы и зелень разложим по банкам, не слишком туго наполняя их, чтобы оставить место для горячего рассола, последним вкладываем зонтик укропа. Подготовленные банки с огурцами аккуратно зальем кипятком на 15 минут, сольем, еще раз вскипятим и опять зальем на 15 минут. В третий раз сливаем воду  из трех банок  в кастрюлю, ставим на огонь и варим рассол: на получившиеся примерно  3 л воды – 4 столовые ложки соли с небольшим верхом, 2 столовые ложки сахара, 4 лавровых листа и несколько горошин душистого перца. Заливаем кипящим рассолом до верха, добавляем почти полную чайную ложку эссенции, немедленно закатываем, несколько раз качнем укупоренную банку, чтобы уксус распределился равномерно, и укутываем на сутки.