Пару луковиц нашинковать и обжарить в паре ложек растительного масла. Чуть зарозовеет лук - туда же бросить нарезанные кубиками 0,5*0,5 кабачки- всего 2 штуки, вывалить пакет замороженных овощей (самых распространенных - "Мексиканская смесь" или "Смесь для жарки с шампиньонами"), посолить, поперчить, добавить пару столовых ложек острого томатного соуса, 3-4 дольки мелко нарезанного чеснока, петрушку - и на сильном огне обжарить, помешивая время от времени. Как только начнет прилипать к дну - все готово.