Основа классического яично-масляного соуса - растопить 200 г сливочного масла, вмешать 3-4 мелко рубленых, сваренных вкрутую, яйца, добавить сок половины лимона, соль по вкусу и зелень.В моей семье этот соус часто готовят весной, когда так хочется всякой зелени, и я люблю добавить в него мелко нарезанный пучок зеленого лука. А иногда сок лимона заменяю кислым сухим вином.
|