На 8 тушек среднего размера мне понадобилось 2 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла, кофейная чашечка риса, 50 г твердого сыра, соль, перец, соевый соус, 1 столовая ложка майонеза.

При покупке кальмаров попытайтесь убедиться в том, что они не подвергались разморозке и повторной заморозке – все тушки должны отделяться друг от друга. Подготовим тушки кальмара к фаршированию – разморозим их, промоем.

Зальем крутым кипятком на несколько секунд, при этом фиолетовая некрасивая кожица свернется и мгновенно отойдет. Под проточной холодной водой сразу же очистим тушки от остатков кожицы, вынем внутреннюю прозрачную хорду и тщательно все промоем.

Фаршировать кальмары можно самыми разными начинками. Можно рисом с овощами и сыром, можно рисом, яйцами и грибами, можно ветчиной, яйцами и грибами, а можно вообще приготовить омлет из яиц, грибов и зелени, остудить и нашинковать его тоненькими полосочками, смешать с тертым сыром для связки и фаршировать этой смесью тушки.

Отварим кофейную чашечку риса. Обжарим две мелко нарезанные луковки, добавим тертую морковь, всыплем рис, посолим, поперчим. С тушек кальмара срежем крылышки и тонко нарежем острым ножом, сбросим в начинку. Добавим немного соевого соуса, и натрем 50 г твердого сыра.

Нафаршируем смесью тушки не слишком туго, уложим на противень и покроем сеткой майонеза. Вполне достаточно, если они постоят в разогретой до 180-200 градусов печи 10-12 минут.

Подавать их можно теплыми, а можно остудить, нарезать кольцами и подать как холодную закуску. Для второго способа сыр в начинку класть обязательно – она не будет рассыпаться.