Никакая осень не обойдется без винегретов. Несмотря на французское название, винегрет – один из самых русских по духу салатов. В классический винегрет кладут  нарезанные кубиками 4 отварные картофелины, 1 морковь, 1 крупную свеклу, стакан фиолетовой фасоли (отварить без соли, затем в самом конце посолить и жидкость слить), 1 луковицу, 2-3 соленых огурца и квашеную капусту – грамм 300. Для заправки нужно взять 70 г подсолнечного масла, добавить в него ложку горчицы, винегрет посолить, и все смешать.

Иногда ингредиенты меняют: квашеную капусту можно заменить мочеными яблоками, или солеными грибами, например. Многие добавляют в винегрет селедку – вкусно, но если не съесть сразу, весь винегрет пропахнет селедкой, лучше его делать небольшой порцией. Фасоль заменяют зеленым горошком, но я этого не люблю.