Свеклу среднего размера отварить до готовности, очистить и натереть на терку.

В кувшин вылить 1 л кефира, выложить и размешать натертую свеклу, добавить немного лимонного сока, чайную ложку горчицы, посолить, поперчить, влить два стакана холодной воды и поставить настаиваться в холодильник.

В керамическую кастрюльку нарезать два огурца, очищенные от кожицы, 8 редисок, 4 отваренных яйца, 200 г  отварной свинины, или пару куриных грудок, зеленый лук, укроп.

Выложить овощную смесь в тарелку, залить свекольным настоем, добавить сметану и половинку вареного яйца.